Uncategorized

Hvilken type basilikum bør du satse på?

(artikkelen er under arbeid. Bare ideer til en artikkel foreløpig, men du er velkommen til å lese)

Når jeg har arbeidet med denne siden har jeg dyrket en del forskjellig basilikum og på forskjellige måter og jeg har gjort meg opp en mening om hvilken type man bør satse på.

Svaret for de fleste er «butikk-basilikum», d.v.s. standard basilikum med ganske store blader. Den smaker bra, er «saftig» og er fin i konsistensen. Du kan kjøpe frø «overalt» hvor de har en sjokkselger med frø om våren. Det er lett å dyrke fram egne frø eller du kan kjøpe en plante i mai, ta stiklinger og/eller dele den opp med ettpar planter i hver potte og med godt stell er du forsynt med basilikum fra juni til november

Unntaket. Småbladet basilikum kan være et nummer ett valg for noen. Om du liker å dra på helgeturer så klarer den seg helt uten stell og vanning i 4-5 dager (selvsagt avhengig av temperatur, om den står i sterk sol, hvor mye jord den står i og den generelle helsen til planten). Under ellers like forhold kan en småbladet stå omtrent dobbelt så lenge som vanlig basilikum uten stell i form av vann og forsåvidt også klipping.

En annen ting med småbladet er at den kan ligge lenger avklippet før den mister «spensten» så om du lager for eksempel kanapeer som står en stund før de blir spist eller vil pynte en buffet så er de med små blader et bedre alternativ. Og så holder den seg også bedre om det du pynter er varm, om du for eksempel liker å ha litt frisk pynt på en en stek som står på bordet.

Minuset med småbladet er at den er tørrere og selve bladene er også litt tykkere, så den er ikke fullt så god å spise naturell selv om smaken er ganske lik.

Om du vil ha en sort som skiller seg fra den andre så gå for sitron. Den vokser saktere enn den andre, men du trenger også normalt mindre av den den så det går opp. Jeg bruker den rett og slett sammen med vanlig basilikum for å gi ett hint av sitron uten at det smaker surt.

Vanlig rød eller lilla basilikum har mer «pepper» i smaken enn vanlig basilikum. Den vokser saktere.

Stell av planten du har kjøpt på Grønnsaksbua på Lurane.

Når du kjøper en basilikum i matbutikken, har den ofte over 20 småplanter presset sammen i én eneste potte. De selges veldig unge og for at potten skal se fyldig og fin ut i butikkhyllen bruker de mye frø og får mange små planter. Resultatet er at det blir altfor trangt. Røttene kveler hverandre, og planten dør raskt.

Jeg gjør det på en annen måte:

• Jeg har kun 1–3 planter i hver potte.
• Jeg potter dem om og klipper dem ned 3–4 ganger før salg.

Dette gir god røtter og en solid «stamme»

Trenger du mye basilikum på en gang til en pesto, kan du kjøpe på butikken, men ikke forvent at den overlever uten at du gjør grep (du skal få tips om hvordan du redder «butikk-basilikumen etter hvert så stikk innom basilikum.no senere).

Kjøper du mine så har du jevn tilgang på basilikum fra juni til oktober. Det holder å kjøpe en gang, i alle fall om du tar bryet med å potte den om etter et par måneder, ikke glemmer å vanne og unngår bladlus.

Lys og varme

Vår sommer og tidlig høst trives den i ett sørvendt vindu og godt og varmt i direkte sollys. I perioden november til april blir det vanskelig å holde liv i dem uten kunstig lys.

Har du den ute så er det minst mulig vind og mest mulig lys og varme som gjelder for å finne den beste vokseplassen. Plasser den gjerne opp mot noen store steiner som blir varme om dagen og gir tilbake litt varme om natten.

Vanning av basilikum

Basilikum liker å ha det fuktig, og jorden bør aldri tørke helt ut. Sjekk planten hver dag, for det går fort når den først begynner å tørke – spesielt i sterkt sollys.

Hvorfor? Hvis den tørker, begynner den raskt å henge med bladene. Selv om den overlever når du gir den vann igjen, kan smaken bli mer bitter etter en slik «nær-døden-opplevelse». Den vil også ha lettere for å gå i frø.

Slik gjør du det: Sett potten i en skål eller på et fat som du fyller med vann. Vanner du ovenfra slik at jorden på toppen blir våt, risikerer du mugg og jordfluer.

Gjødsel

Jeg bruker «ku-kompost» med ørlite høsegjødsel som jord siste gang jeg planter om før salg, så i utgangspunktet vil plantene du har kjøpt på Lurane ha nok næring til å vokse en måneds tid etter at du har fått dem hjem. Men jeg vil anbefale å gjødsle.

Jeg gjør det enkelt og bruker samme gjødsel til basilikum som til paprikaplantene d.v.s. Substral drivhusnæring. Vanlig Substral er like bra og det finnes helt sikkert økologiske varianter.

Det beste, men det er litt arbeid, er å dele plantene slik at du får en i hver potte og etterfylle jorden som mangler med ku-kompost. (Selges på hagesentre og også noen dagligvarebutikker). Eventuelt plante om i en større potte og etterfylle med kukompost.

Dosering: På Substralflasken (de små) er det ett slags målebeger på toppen av korken. Jeg bruker litt under 1/2 av den av blander den ut med 1,5 liter vann i en brusflaske, og så vanner jeg med den og rent vann annen hver gang. Er det ekstra varmt i været og sterk sol blir det mer fordampning fra jorden og potten og da vanner jeg to ganger med rent vann for hver gang med gjødsel.

Høsting og klipping

Å klippe eller høste riktig er det aller viktigste for å beholde basilikumplanten din lenge. Gjør det ofte, helst minst 2 ganger i uken. Jeg hadde en tendens til å tenke at nå vil jeg spare opp litt for å lage pesto, men det lønner seg ikke. Da kan den gå i frø og den blir tynnere og mer hengslete. Da er det bedre å klippe og sette det du klipper av i en vase eller i en øl eller brusboks som på bildet.

I vasen eller boksen kan den stå tre fire dager uten at smaken taper seg. Sett den lyst, men avklippet basilikum skal ikke stå i direkte sollys, så flytt den inn i rommet, litt vekk fra vinduet eller i ett nordvendt vindu.

Når du skal høste, klipper du like over et bladpar, men ikke over det nederste på en stilk. Klipp like over nummer 2 eller høyere. Da vil bladene nedenfor skyte fart, og planten «busker» seg over tid.