Hvilken type basilikum bør du satse på?
(artikkelen er under arbeid. Bare ideer til en artikkel foreløpig, men du er velkommen til å lese)
Når jeg har arbeidet med denne siden har jeg dyrket en del forskjellig basilikum og på forskjellige måter og jeg har gjort meg opp en mening om hvilken type man bør satse på.
Svaret for de fleste er «butikk-basilikum», d.v.s. standard basilikum med ganske store blader. Den smaker bra, er «saftig» og er fin i konsistensen. Du kan kjøpe frø «overalt» hvor de har en sjokkselger med frø om våren. Det er lett å dyrke fram egne frø eller du kan kjøpe en plante i mai, ta stiklinger og/eller dele den opp med ettpar planter i hver potte og med godt stell er du forsynt med basilikum fra juni til november
Unntaket. Småbladet basilikum kan være et nummer ett valg for noen. Om du liker å dra på helgeturer så klarer den seg helt uten stell og vanning i 4-5 dager (selvsagt avhengig av temperatur, om den står i sterk sol, hvor mye jord den står i og den generelle helsen til planten). Under ellers like forhold kan en småbladet stå omtrent dobbelt så lenge som vanlig basilikum uten stell i form av vann og forsåvidt også klipping.
En annen ting med småbladet er at den kan ligge lenger avklippet før den mister «spensten» så om du lager for eksempel kanapeer som står en stund før de blir spist eller vil pynte en buffet så er de med små blader et bedre alternativ. Og så holder den seg også bedre om det du pynter er varm, om du for eksempel liker å ha litt frisk pynt på en en stek som står på bordet.
Minuset med småbladet er at den er tørrere og selve bladene er også litt tykkere, så den er ikke fullt så god å spise naturell selv om smaken er ganske lik.
Om du vil ha en sort som skiller seg fra den andre så gå for sitron. Den vokser saktere enn den andre, men du trenger også normalt mindre av den den så det går opp. Jeg bruker den rett og slett sammen med vanlig basilikum for å gi ett hint av sitron uten at det smaker surt.
Vanlig rød eller lilla basilikum har mer «pepper» i smaken enn vanlig basilikum. Den vokser saktere.