Til basilikumsalt bruker jeg to deler basilikum og en del salt. Blandingsforholdet tar jeg i volum, ikke i vekt.
Men hvordan måler man egentlig volumet av luftig basilikum?
Min enkle målemetode
Jeg bruker en fin liten boks som det en gang var flaksalt i, som rommer ca. 2 dl.
- Jeg hakker basilikum (både blader og stilk) grovt med en kniv.
- Ha det oppi boksen og press det lett ned.
- Tøm det oppi blenderen, og gjenta én gang til (så du har to bokser totalt).
- Fyll boksen ca. 90 % full med salt (jeg bruker grovt havsalt), og hell det over i blenderen.
Kjør det sammen, det tar vel ett halvt minutt. Legger et bakepapir på en stekeplate og sprer det utover.
Sett ovnen på 35 grader med varmluft. Sett en tresleiv i døråpningen slik at det blir en 2–3 cm sprekk. La det stå i 4 timer.
Tips: Har du dårlig tid, kan du tørke det på 100 grader i rundt 45 minutter.
Sjekk om det er helt tørt (hvis ikke, gi det en time til). Blandingen vil ha klumpet seg, så ha den tilbake i blenderen i ca. 10 sekunder til den blir et fint pulver.
Hell det ferdige saltet tilbake på boksen. Det blir så lite igjen av basilikumen etter tørking at det akkurat vil romme den opprinnelige boksen din.
Det er sikkert bedre å ha det i et lite glass fordi det blir tettere enn boksen min men jeg synes den er fin :-).
På grunn av saltet blir blandingen aldri dårlig eller ødelagt, men den taper seg i friskhet etter noen måneder. Bruk det mens det er ferskt!
Brukes til pommes frites og ovnsstekte grønnsaker og over fisk eller kjøtt som trenger ett dryss salt. Ikke glem å prøve det på bløtkokt egg, det er spesielt. Og om du har salt på oppskårne tomater så passer det selvfølgelig til det
Basilikum sukker
Du kan også lage basilikumsukker med samme blandingsforhold. Det passer godt til jordbær og andre bær og til rabarbragrøt.
Jeg har bare laget sukker etter hvert og har ikke prøvd å lagre det så jeg vet ikke noe om holdbarhet. Jeg gidder heller ikke å tørke det så godt som med saltet, men jeg synes det må innom ovnen en times tid. Om du har sitronbasilikum så prøv å ha det også i blandingen