Om du har et par skikkelig basilikumplanter vil du få så stor avling i høysesongen at du må finne på noe annet enn pesto for å bli kvitt alt. Her er noen tips for bruke basilikum som tilbehør til ting du vanligvis spiser.
- Til de fleste typer kjøttpålegg. Jeg bruker ofte skinke, kyllingpålegg etc. sammen med en påleggssalat som potetsalat og da legger jeg ett godt lag hakket basilikum, gjerne forskjellige typer og gressløk, mellom potetsalaten og pålegget.
Fra underst grovt knekkebrød, potetsalat, basilikum, tomater og noen flak med skinke. Du kan selvfølgelig kutte ut en eller flere ingredienser eller erstatte tomater med paprika eller reddiker. Men jeg vil gjerne ha noe «fuktig» og litt kjøtt på denne.
- Pizza. Til pizza kan du ha noen blader på før du steker om du lager en pizza med tynn bunn. Du kan ha basilikum i sausen om du lager hjemmelaget. Du kan pynte med den før servering, bruk hele store blader, eller «buketter» av småbladet. Du kan ha over litt basilikum olje. Eller du kan gjøre det enkelt og lesse på med hakket basilikum av forskjellige typer over en nystekt «kjøpepizza» som jeg har gjort på bildet
- Finhakk og bland i ketchup. Basilikum og tomater går samme og det gjør også ketchup og basilikum. En god «sprut» ketchup i en liten skål eller en kopp, og så mye finhakket basilikum som du klarer å lure inn uten at det blir for tørt, og bruk det der du ellers ville brukt ketchup
- i grønne salater. I salater med isberg eller andre grønne salater, tomater, agurk, fetaost eller mozzarella selvfølgelig, olivenolje, salatløk etc. så passer det med litt basilikum.
- Som en del av salaten på burgeren. Hamburger i brød med salat, ketchup eller dressing, tomatskiver og basilikum
- «Spagetti og kjøttdeig» eller spagetti bolognese. Her er det bare å øse på. To tre blader som pynt på toppen, massevis av hakket basilikum som på bildet eller mose basilikum med litt olivenolje og eventuelt sitronsaft og vende spagettien i det og servere kjøttsausen med «grønn spagetti»
- Kjøttkaker i brun saus. Ikke vanlig basilikum her, men sitronbasilikum funker. Og da fungerer det sikkert også til koteletter og annet kjøtt i brun saus
- Nypoteter med urter, kanskje noen vårløk, soltørkede tomater, olivenolje, sitronsaft, pepper og salt smaker sommer. Både lilla og grønn basilikum og sitronbasilikum passer som urter i retten, helst alle tre
Synes du kyllingkubbene ser «rå» ut. De er ikke det, de er dampet i ovn før de har fått 3 minutter på grill. Se hvordan du gjør det
- «Enkel pesto» . En vanlig pesto er for så vidt også enkel men den inneholder noen ingredienser som du sannsynligvis ikke har liggende og som også er forholdsvis dyre, jeg tenker da på pinjekjerner og parmesan (visste du forresten at du kan bruke skåldede mandler istedenfor pinjekjerner, billigere og det er kanskje noe du har på hus) Nok om det. Med enkel pesto tenker jeg på en saus av most pesto og olivenolje (og evt. hvitløk, sitronsaft, salt og pepper) Det er bare å morte basilikum eller kjøre den i en hakker, foodprosessor og tilsette olivenolje til du synes den er passe tynn. Denne sausen kan brukes i en pastasalat, på poteter, over ett grillet eller stekt stykke kjøtt. Du kan også smøre den tynt utover en brødskive og grille den i stekeovnen , midt i på styrke 4 i fem minutter, så har du ristet brød med litt ekstra smak.