Basilikum kan fryses og det er flere metoder her. Du kan hakke dem, ha dem i isterningsformer og fylle med olje over. Du kan lage ferdig pesto og fryse, du kan mose dem med olje og fryse. Du kan ha dem i en zippose som de er og klemme ut luften og samtidig trykke dem flate, da ender du opp en «plater» med basilikum, og du kan brekke av så mye du trenger mens de fremdeles er frosne. Du finner videoer av alt dette på Youtube, plutselig en dag kommer jeg også med linker. Men jeg har lyst til å foreslå en metode som er fin om du vil bruke bladene som pynt til vinteren.
Det blir en liten billednovelle utav dette 🙂
Forvelling gjort på riktig måte gir hele blader med veldig fin farge så det er fint om du vil pynte en suppe for eksempel med hele blader til vinteren. Ikke noe ekstraoridnært med smak eller konsistens i forhold til enklere og kjappere metoder så dette er først og fremst en pyntegreie.
Du trenger olje, en «hulløse», basilikum selvsagt, kokende vann og kjøkkenpapir.
Kok opp vann, du trenger ca en liter, avhengig av hvor vid gryte du har og ha i ca en ss. olje pr. 1/2 liter vann. Plukk de store og fine bladene av stilken mens vannet koker opp. Jeg brukte olivenolje i dag, men her kan du vel egentlig bruke billigere oljer.
Stilk og topper ble til avleggere.
Ha bladene oppi samlet mens det er god kok på vannet. Press de som flyter opp nedi med baksiden av øsen. Kok i 20 sekunder.
Ta opp med øsen og legg på ett kjøkkenpapir, og så er det rett inn i frysen, så fort du bare makter.
Her har jeg tatt dem ut etter en times tid og «ristet» dem av papiret. En skulle tro at de frøs seg fast både i hverandre og i papiret men oljen forhindrer det. Så er det bare å ha dem i en boks og sette dem tilbake i frysen. Igjen, gjør det så kjapt som mulig
